Лето — это время, когда прилавки ломятся от даров природы: сочные ягоды, овощи с грядки и ароматные фрукты. Сезонные продукты не только радуют вкусом, но и являются кладезем витаминов, микроэлементов и клетчатки, так необходимых нашему организму.
Однако, чтобы свежие дары природы приносили только радость и здоровье, стоит придерживаться нескольких простых, но важных правил. Специалисты Роспотребнадзора дают рекомендации — вот основные из них:
Где и как покупать: советы по выбору
-
Покупайте урожай только в официально разрешенных точках продажи — будь то магазин, рынок или сезонный ларек. Не стесняйтесь попросить у продавца документы на товар: сертификаты и декларации подтвердят, что продукция безопасна.
-
Обратите внимание на самого продавца: он должен выглядеть опрятно, носить чистую спецодежду и головной убор, а также иметь бейдж с контактами организации.
-
Торговое место (палатка, прилавок или фургон) и территория вокруг него должны содержаться в порядке и чистоте.
Как выбрать качественный продукт: оцениваем внешний вид
Перед покупкой всегда внимательно осматривайте плоды:
-
Их цвет должен быть естественным и ярким, без подозрительных пятен.
-
Кожица — целой, без вмятин, трещин и следов гниения.
-
Спелый и свежий плод всегда издает приятный, насыщенный аромат.
Важно: загнившие, испорченные, с нарушением целостности кожуры овощей, бахчевых культур и фруктов в нарезку запрещены.
Чистота — залог здоровья: как правильно мыть дары природы
Главное правило, которое убережет от кишечных инфекций, — тщательное мытье перед едой. Вот как это делать правильно для разных продуктов:
-
Корнеплоды (картошка, морковка, свекла): замочите их ненадолго в теплой воде, затем хорошенько потрите жесткой щеткой и ополосните.
-
Капуста: снимите верхние загрязненные или подвядшие листья, а потом промойте кочан под прохладной водой.
-
Цветная капуста: разберите на соцветия, удалите потемневшие участки и ополосните.
Зелень и листовые салаты требуют особого внимания, ведь на них часто оседает земля:
-
Переберите пучки, удалите корешки, пожелтевшие или испорченные листочки.
-
Замочите зелень в тазу с прохладной водой на 15 минут. Воду лучше сменить 2–3 раза, пока вся грязь не осядет на дно.
-
Финишный этап — ополоснуть под струей воды.
-
Для полной дезинфекции можно подержать зелень полчаса в растворе соли и уксуса (на литр воды — по ложке того и другого), а затем сполоснуть.
Ягоды и виноград: аккуратная обработка
Нежные ягоды нельзя долго мочить. Сначала удалите все мятые, перезревшие или подгнившие экземпляры.
-
Виноград: поместите гроздь под струю воды, как под душ. Если кисти очень плотные, аккуратно разрежьте их ножницами, не отрывая ягоды от плодоножек.
-
Малина, клубника, вишня и смородина: высыпьте их на дуршлаг одним слоем и промывайте под проточной водой около 5 минут. Затем для надежности устройте «контрастное купание»: окунайте дуршлаг попеременно в горячую (почти кипяток) и холодную воду. Достаточно 2–3 циклов, чтобы удалить все микробы.
И главное: всегда мойте руки с мылом перед тем, как начать готовить или есть фрукты, особенно после возвращения с улицы. Храните купленные овощи и фрукты правильно, и тогда летний урожай подарит вам только энергию, отличное самочувствие и запас витаминов на всю зиму!
